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欢迎您来到美食的窥阴器殿堂。今天和大家分享的文章是“30年厨师长说漏嘴,掌握5个技巧,想炖出难喝的鸡汤都难!”。如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哟!土豆兔盲盒

鸡汤是一道传统的汤菜,也是一道能让人流口水的营养菜肴。鸡汤的制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

大家可能都会炖鸡汤,但有时会出现鸡汤比较鲜,但鸡肉又柴又硬,食之无味的情况,这也是我们比较困惑的问题。那么有没有什么好办法,让炖出来的鸡肉不柴又好吃呢?今天就由作厨师长30年的张师傅为大家讲解炖鸡汤的几个技巧。

技巧1:食材选择。一般人熬汤爱挑老鸡,其实挑选放养的童子鸡熬汤更合适。因为这种很想吃掉你鸡肉含蛋白质较多,含弹性结缔组织特拉瓦锡砍头实验别少,更易被被人体吸收。还有炖汤最好用圣域吉草多少钱一盒母鸡,因为母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人夜狼映拍喝。还有,现代养殖技术发达,一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月孙云奇!如果是几个月的鸡用来炖汤,最多40分钟即可。如果时间太久,鸡肉就烂掉了!而且变得索然无味! 河东勋私下不太一样

技巧2:冷冻解冻。新买来的鲜鸡最好不要直接下锅炖汤,而是应该先放冰箱冷冻2-3个小时,再拿出来解冻煮汤。这样做和排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道鲜美无比,肉还不发柴。

技巧3:用淘米水浸泡。煲鸡汤前,要将鸡放入淘米水中浸泡10-20分钟。这滴血貔貅样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。接着就是“飞水”处理,制作时把鸡、冷水和姜片,一起放肿瘤专家王振国到锅中,开火煮到沸腾即成。

技巧4:冲冷水定型。飞水完后,将鸡立刻捞出,用冷水中冲洗干净。这样做一是为冲掉飞水时附着在鸡身上的一些浮沫;二是可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮肉的完整性。还有特别重要的一点,用砂锅来炖鸡肉,比用铁锅要好喝,更鲜守护者蕾娜美。

技巧5:火侯很关键。往砂锅上加凉水,下入处理好的鸡肉,然后加入香菇、尿液有泡沫,航海王,名侦探柯南国语版生姜、枸杞、黄芪、薏仁等食材,这样炖出的鸡汤更鲜美,也更营养。炖鸡汤,火侯把握很关键,一般是先用大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小火煲汤。盐一定要在最后放。放盐后转大火5分钟再关火,中途不要随意揭开锅盖,鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后千万不要再搅拌,否则会留下一股难闻的生盐味道。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,清澈浓醇。

最后再给大家分享一道【板栗炖鸡汤】的做法,希望你能喜欢。冲喜丑颜小侍

所需食材:三黄鸡500克,板栗249克,红枣5粒,香菇3朵,大葱1根,姜1小块,盐、料酒、胡椒粉各适量。

制作方法:

第一步:将新鲜板栗划一道口入开水中煮5分五个孩子和沙精钟后,剥去外皮,去掉内膜;将大葱切段,姜切片备用,香菇泡发后,切成两半,红枣洗净备用。

第二步:将三黄鸡洗净,剁成小块,将鸡块冷水入锅,煮奥克斯特开焯烫6分钟左右后捞出控干。

第三步:炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味,加入料酒。欧尚乐品

第四步:加入适量水,大火烧开后撇去浮沫,加入香菇和板栗再次沸腾后改小火炖煮1个小时左右。

第五步:最后加入红枣及适量的盐后再炖一度神灯10分钟,关火,撒胡椒粉即可上桌享用了。一碗鲜美无比的板栗炖鸡汤就做好了,快来享我是推推棒用吧!

今天的美食文章“30年厨师长:炖鸡汤万万不要直接下锅,多加2步,鸡汤鲜美肉不柴​”就分享到这里。如果你喜欢,劳烦您adn046点赞、关注和和分享。感谢阅读,感恩有你!

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